சமையலறை பாதுகாப்பு, தரம் மற்றும் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நடவடிக்கையில், துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் அலுமினியப் பாத்திரங்கள் இந்தியத் தர நிர்ணய அமைவனத்திற்கு (பி.ஐ.எஸ்) இணங்குவதை மத்திய அரசு கட்டாயமாக்கியுள்ளது. 2024மார்ச் 14 அன்று வர்த்தக மற்றும் தொழில்துறை அமைச்சகத்தின் தொழில் மற்றும் உள்நாட்டு வர்த்தக மேம்பாட்டுத் துறை வெளியிட்ட தரக் கட்டுப்பாட்டு ஆணையின்படி, அத்தகைய பாத்திரங்களுக்கு ஐ.எஸ்.ஐ சான்றுகட்டாயமாகும்.
அண்மையில், அத்தியாவசிய சமையலறை பொருட்களை உள்ளடக்கிய தரநிலைகளை பி.ஐ.எஸ் உருவாக்கியது. அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களும் கடுமையான அளவுகோல்களைப் பூர்த்தி செய்வதையும், தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு வரையறைகளைக் கடைப்பிடிப்பதையும் உறுதி செய்வதற்கான பி.ஐ.எஸ்-இன் உறுதிப்பாட்டை இந்தத் தரநிலைகள் பிரதிபலிக்கின்றன. இந்தத் தரநிலைகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், சிறந்த தயாரிப்பு செயல்திறனையும் நுகர்வோர் பாதுகாப்பையும் ஊக்குவிக்கும் அதே வேளையில் சமையல் நடைமுறைகளில் கலாச்சார பன்முகத்தன்மையை நிலைநிறுத்துவதை பி.ஐ.எஸ் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்கள் நீண்ட காலமாக உலகெங்கிலும் உள்ள சமையலறைகளில் அவற்றின் ஆயுள், பல்துறை, நேர்த்தியான தோற்றம் ஆகியவற்றிற்காக விரும்பப்படுகின்றன. குரோமியம், நிக்கல், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு போன்ற பிற உலோகங்களுடன் எஃகு கலவையை உள்ளடக்கிய துருப்பிடிக்காத எஃகு, அதன் மேம்பட்ட அரிப்பு எதிர்ப்புக்கும், வலுவான இயந்திர பண்புகளுக்கும் புகழ்பெற்றது. பி.ஐ.எஸ், இந்த பண்புகளை இந்திய தரநிலை ஐ.எஸ் 14756:2022-ல் குறியீடு செய்துள்ளது.
அலுமினிய பாத்திரங்கள், வீடுகளிலும் தொழில்முறை சமையலறைகளிலும் மற்றொரு முக்கிய அங்கமாகும். அவற்றின் இலகுரக தன்மை, சிறந்த வெப்பக் கடத்துதிறன், மலிவு, ஆயுள் ஆகியவற்றிற்காக மதிக்கப்படுகின்றன. பி.ஐ.எஸ், இந்திய தரநிலை ஐ.எஸ் 1660:2024 ஐ உருவாக்கியுள்ளது,
துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்களைப் போலவே, அலுமினிய பாத்திரங்களும் 2024, மார்ச் 14 தேதியிட்ட தரக் கட்டுப்பாட்டு ஆணையின்படி கட்டாய சான்றிதழுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. பி.ஐ.எஸ் தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்யாத, பி.ஐ.எஸ் தரநிலை முத்திரை தாங்காத எந்த ஒரு அலுமினிய பாத்திரங்களையும் உற்பத்தி செய்யவோ, இறக்குமதி செய்யவோ, விற்கவோ, விநியோகிக்கவோ, சேமிக்கவோ, வாடகைக்கு எடுக்கவோ, குத்தகைக்கு விடவோ அல்லது விற்பனைக்கு காட்சிப்படுத்தவோ முடியாது என்பதை இது உறுதி செய்கிறது. இந்த ஆணையை மீறுவது சட்ட அபராதங்களுக்கு உட்பட்டதாகும். இந்த நடவடிக்கைகள், நுகர்வோர் நம்பிக்கையை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் உற்பத்தியில் சிறந்த நடைமுறைகளைக் கடைப்பிடிக்க உற்பத்தியாளர்களை ஊக்குவிக்கின்றன.
எம்.பிரபாகரன்